【绝绝子的红烧牛肉的做法】红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受大家喜爱。今天为大家整理一份“绝绝子的红烧牛肉”的做法，不仅步骤清晰，而且口感绝佳，适合家庭制作。
一、
红烧牛肉的关键在于选材和火候的掌握。选用牛腩或牛腱肉最为合适，这些部位含有适量的筋膜，炖煮后更加软糯入味。在调味方面，酱油、料酒、冰糖是基础，辅以八角、桂皮、香叶等香料，能提升整体风味。烹饪过程中要注意先焯水去腥，再慢慢炖煮，使牛肉充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用 | 牛肉（牛腩/牛腱）500g、姜片、料酒 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入牛肉翻炒上色 | 冰糖50g、食用油适量 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 |
| 4 | 加入足量热水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | 热水适量、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、姜片 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，加入盐调味，转大火收汁至浓稠即可 | 盐适量 |
| 6 | 出锅前可撒上葱花或香菜点缀，提升视觉效果 | 葱花或香菜少许 |
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱肉，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 收汁时要不断搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道“绝绝子的红烧牛肉”，香浓入味、软烂不柴，绝对是餐桌上的亮点！
