【羊肉炖豆腐的家常做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补中益气、暖胃驱寒，而豆腐则富含植物蛋白，有助于补充营养。两者搭配，不仅口感丰富，还能起到滋补身体的作用。
以下是一份详细的羊肉炖豆腐家常做法，内容简洁明了，便于读者理解和操作。
一、
羊肉炖豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的羊肉和嫩豆腐，搭配适量的调料，经过炖煮后，肉质酥烂，汤汁浓郁，豆腐吸饱了羊肉的香味，吃起来非常下饭。在准备过程中，需要注意羊肉的处理（如去腥）和豆腐的保存方式，以保证最终的口感和风味。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：羊肉500g、嫩豆腐1块（约300g）、姜片3片、蒜3瓣、葱1根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量 | 羊肉建议选择羊腿肉或羊排，质地较嫩 |
| 2 | 羊肉切块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水可有效去除羊肉腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入羊肉翻炒至微黄 | 可根据个人口味加入少量酱油上色 |
| 4 | 加入适量清水（约1.5L），大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 炖煮时间可根据羊肉老嫩调整 |
| 5 | 炖至羊肉软烂时，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟 | 豆腐不宜过早加入，以免煮碎 |
| 6 | 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据喜好加入少量香菜提香 |
三、小贴士
- 羊肉去腥技巧：焯水时加入姜片和料酒是关键，也可用白醋或柠檬汁辅助去腥。
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 汤汁浓稠度：可根据个人口味调整炖煮时间，喜欢汤多可适当加水，喜欢浓郁可缩短炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
