【千张肉丝的做法】千张肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要由千张（豆腐皮）和肉丝组成，制作简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是对“千张肉丝的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
千张肉丝的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、处理千张、腌制肉丝、炒制调味。关键在于火候控制和调料搭配，以确保口感滑嫩、香味浓郁。以下是详细的步骤说明和所需材料。
二、具体做法与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 千张、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理千张 | 将千张切成细丝，放入温水中浸泡5分钟，去除豆腥味后沥干备用 |
| 3 | 处理肉丝 | 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，先下葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒肉丝 | 加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒千张 | 再次加油，放入千张丝翻炒几下，加入适量酱油、盐、糖调味 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与千张一起翻炒均匀 |
| 8 | 最后可根据口味调整咸淡，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 千张选用薄而柔软的为佳，不易碎。
- 肉丝腌制时加淀粉可使口感更嫩滑。
- 酱油和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多加一点。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的千张肉丝就可以完成了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为家常便饭，既健康又美味。希望你尝试之后能感受到它的独特风味！
