【青蟹和蝤蠓的区别】青蟹和蝤蠓都是常见的海鲜品种，尤其在沿海地区较为常见。虽然它们在外形上有些相似，但其实它们在分类、生长环境、口感以及营养价值等方面都有明显的区别。以下是对青蟹和蝤蠓的详细对比总结。
一、基本分类与来源
| 项目 | 青蟹 | 蝤蠓 |
| 学名 | Portunus trituberculatus | Metapenaeus ensis |
| 属类 | 蟹类（十足目） | 对虾类（十足目） |
| 生长环境 | 海水或咸淡水交界处 | 河口、潮间带等浅水区域 |
| 分布地区 | 中国沿海、东南亚等地 | 中国沿海、日本、韩国等地 |
二、外形特征对比
| 项目 | 青蟹 | 蝤蠓 |
| 外形 | 体色多为青绿色，壳较厚，有明显花纹 | 体色偏红或橙红色，壳较薄，体型较小 |
| 大小 | 一般个体较大，体重可达数两 | 个体较小，通常不超过1两 |
| 腿部 | 腿较长，适合爬行 | 腿较短，适合游泳 |
| 触须 | 较长，用于探测环境 | 短而粗，用于感知水流 |
三、食用价值与口感
| 项目 | 青蟹 | 蝤蠓 |
| 肉质 | 肉质紧实、鲜美，蟹黄丰富 | 肉质细腻、清甜，口感滑嫩 |
| 常见吃法 | 清蒸、煮汤、炒蟹 | 炒、炸、做刺身 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B12、锌等 | 含有丰富的蛋白质和微量元素，低脂肪 |
四、市场与价格
| 项目 | 青蟹 | 蝤蠓 |
| 市场受欢迎度 | 较高，常作为宴席佳品 | 相对较少，主要在部分地区销售 |
| 价格 | 一般较高，尤其是膏蟹 | 价格相对较低，性价比高 |
五、选购与保存建议
- 青蟹：选择活力强、壳硬、眼睛明亮的个体；保存时可用湿布包裹，放在阴凉处。
- 蝤蠓：应选择活体、壳完整、无异味的；保存时可放冰箱冷藏，不宜久存。
总结：
青蟹和蝤蠓虽然都属于海洋生物，但在分类、外观、口感和用途上存在明显差异。青蟹更偏向于“蟹”的类别，肉质饱满、味道浓郁；而蝤蠓则更接近“虾”的特性，口感细腻、清爽。根据个人口味和烹饪需求，可以选择更适合自己的品种。
