【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作过程简单，但需要注意火候和调味的搭配。以下是清炖排骨的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理排骨
- 将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮排骨
- 在砂锅或炖锅中加入清水，放入排骨、姜片和葱段。
- 加入1汤匙料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味收尾
- 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 继续炖10分钟，让味道充分融入汤中。
4. 出锅享用
- 关火后稍等片刻，盛出即可食用，可搭配米饭或馒头。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住食材的原味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤。这道菜不仅美味，还能补充蛋白质，增强体力，非常适合家庭日常烹饪。
