【肉沫炒酸豇豆的做法】酸豇豆是许多家庭餐桌上的经典小菜，口感脆爽、味道独特，与肉沫搭配在一起，既开胃又下饭。下面将详细总结“肉沫炒酸豇豆”的做法，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸豇豆 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 酸豇豆洗净后沥干水分，如果太咸可以稍微浸泡一下再冲洗。
- 猪肉末提前准备好，可用绞肉机打碎或手动剁碎。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒去籽备用。
2. 煸炒肉沫
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。
- 加入少许白胡椒粉提香，炒至肉末微焦，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
- 加入酸豇豆翻炒几下，让香味充分释放。
4. 调味合炒
- 加入之前炒好的肉末，倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至所有食材混合均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至酸豇豆微微软化、肉末香气四溢时即可关火。
- 装盘后可根据喜好撒上一点葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者加入辣椒酱。
- 酸豇豆本身有咸味，建议在调味时适当减少盐的用量。
- 炒制时间不宜过长，以免酸豇豆失去脆感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣开胃、口感丰富的“肉沫炒酸豇豆”。不仅适合家常食用，也是一道非常受欢迎的下饭菜。快动手试试吧！
