【鸭血烧豆腐的家常做法】鸭血烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢豆制品和动物血的朋友们。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸭血 | 300 | 建议选用新鲜鸭血 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸭血切成小块，豆腐切厚片备用。
- 蒜、姜切末，青葱切段。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水煮沸，放入鸭血焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，加入蒜末、姜丝爆香。
4. 翻炒豆腐：
- 加入豆腐翻炒几下，再加入鸭血一起翻炒均匀。
5. 调味上色：
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
7. 收汁装盘：
- 撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8-10克 | 补充优质蛋白 |
| 铁 | 约3-5毫克 | 补血，预防贫血 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 帮助能量代谢 |
| 膳食纤维 | 适量 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
四、小贴士
- 鸭血容易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐煮。
总结：鸭血烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
