【紫苏炒田螺的做法】紫苏炒田螺是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东、广西等地较为流行。这道菜结合了紫苏的清香与田螺的鲜美，口感独特，风味十足。以下是制作紫苏炒田螺的详细步骤和所需材料。
一、
紫苏炒田螺的制作过程相对简单，但需要注意食材的处理和火候的掌握。首先需要对田螺进行充分的清洗和吐沙，确保食用安全；其次，紫苏叶要新鲜，香气浓郁；最后，炒制过程中需控制好火候，避免过火影响口感。整道菜以清香为主，略带微辣，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及做法说明（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 田螺 500g（活田螺，提前吐沙） |
| 紫苏叶 1把（约50g） | |
| 辅料 | 大蒜 3瓣（切片） |
| 生姜 1小块（切丝） | |
| 干辣椒 2个（可选，根据口味添加） | |
| 调料 | 生抽 1汤匙 |
| 老抽 1/2汤匙（上色用） | |
| 料酒 1汤匙 | |
| 盐 适量 | |
| 白胡椒粉 少许 | |
| 食用油 适量 | |
| 做法步骤 | 1. 田螺提前用清水浸泡2小时，换水多次，确保干净； |
| 2. 热锅凉油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香； | |
| 3. 加入田螺翻炒至变色，加入料酒去腥； | |
| 4. 倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味； | |
| 5. 最后加入洗净的紫苏叶快速翻炒几下，出锅即可。 |
三、小贴士
- 田螺必须彻底清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 紫苏叶不宜久炒，以免失去香气，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒数量或加入少许花椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的紫苏炒田螺，既保留了传统风味，又方便快捷，是家庭餐桌上的佳品。
