吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】
提到狮子头,很多人第一反应可能是那道经典的淮扬菜——红烧狮子头。然而,今天我们来尝试一种全新的做法,让这道传统美食焕发新的活力!这款“蛋黄狮子头”不仅保留了狮子头的经典风味,还通过巧妙的改良让它更加健康、清爽,完全没有油腻感。
准备食材
制作这款蛋黄狮子头所需的食材并不复杂,但每一样都需要精心挑选。以下是主要材料清单:
- 猪肉馅(三分肥七分瘦)300克
- 鸡蛋黄4个
- 莲藕或荸荠适量(切碎)
- 姜末少许
- 小葱2根(切段)
- 生抽、老抽各1勺
- 白糖半勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉馅放入大碗中,加入姜末、生抽、老抽、白糖和盐,顺着一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。接着加入切好的莲藕或荸荠碎,继续搅拌,使各种配料充分融合。
2. 包裹蛋黄
取一小勺肉馅,在手中摊平,中间放一颗鸡蛋黄,然后将肉馅包裹住蛋黄,轻轻揉成圆球状。注意不要让蛋黄露出来,这样在炖煮过程中蛋黄才能完整地保留在狮子头内部。
3. 煎制狮子头
锅中倒入少量油,加热后将包好蛋黄的狮子头放入锅中,小火慢煎至表面金黄,这样不仅能锁住肉汁,还能增加香气。
4. 炖煮狮子头
将煎好的狮子头放入砂锅中,加入清水没过狮子头,再撒入几段小葱。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。期间可根据口味调整盐分,确保味道适中。
5. 勾芡收汁
最后一步是勾芡,取适量水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,直至汤汁变得浓稠。关火出锅,一盘香喷喷的蛋黄狮子头就完成了!
小贴士
- 选择合适的猪肉比例:三分肥七分瘦的肉馅既能保证口感鲜嫩,又不会过于油腻。
- 控制火候:煎制时一定要用小火,避免外焦里生。
- 调味适度:由于蛋黄本身带有咸味,因此在调制肉馅时要适当减少盐量。
总结
这款蛋黄狮子头既保留了传统狮子头的醇厚口感,又通过添加蛋黄增添了层次感与营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道令人眼前一亮的佳肴。快动手试试吧,让你的餐桌瞬间升级!
希望这篇文章能够满足您的需求!如果有其他问题,欢迎随时提问。