吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】

提到狮子头，很多人第一反应可能是那道经典的淮扬菜——红烧狮子头。然而，今天我们来尝试一种全新的做法，让这道传统美食焕发新的活力！这款“蛋黄狮子头”不仅保留了狮子头的经典风味，还通过巧妙的改良让它更加健康、清爽，完全没有油腻感。

准备食材

制作这款蛋黄狮子头所需的食材并不复杂，但每一样都需要精心挑选。以下是主要材料清单：

- 猪肉馅（三分肥七分瘦）300克

- 鸡蛋黄4个

- 莲藕或荸荠适量（切碎）

- 姜末少许

- 小葱2根（切段）

- 生抽、老抽各1勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 清水适量

制作步骤

1. 准备肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、白糖和盐，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。接着加入切好的莲藕或荸荠碎，继续搅拌，使各种配料充分融合。

2. 包裹蛋黄

取一小勺肉馅，在手中摊平，中间放一颗鸡蛋黄，然后将肉馅包裹住蛋黄，轻轻揉成圆球状。注意不要让蛋黄露出来，这样在炖煮过程中蛋黄才能完整地保留在狮子头内部。

3. 煎制狮子头

锅中倒入少量油，加热后将包好蛋黄的狮子头放入锅中，小火慢煎至表面金黄，这样不仅能锁住肉汁，还能增加香气。

4. 炖煮狮子头

将煎好的狮子头放入砂锅中，加入清水没过狮子头，再撒入几段小葱。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。期间可根据口味调整盐分，确保味道适中。

5. 勾芡收汁

最后一步是勾芡，取适量水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。关火出锅，一盘香喷喷的蛋黄狮子头就完成了！

小贴士

- 选择合适的猪肉比例：三分肥七分瘦的肉馅既能保证口感鲜嫩，又不会过于油腻。

- 控制火候：煎制时一定要用小火，避免外焦里生。

- 调味适度：由于蛋黄本身带有咸味，因此在调制肉馅时要适当减少盐量。

总结

这款蛋黄狮子头既保留了传统狮子头的醇厚口感，又通过添加蛋黄增添了层次感与营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道令人眼前一亮的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌瞬间升级！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时提问。