【铁板鲫鱼的做法】铁板鲫鱼是一道色香味俱全的家常菜，具有鲜香入味、肉质细腻的特点。制作过程中讲究火候和调味，是很多家庭餐桌上的美味选择。以下是对“铁板鲫鱼的做法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 建议选用鲜活鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后煎鱼用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、具体步骤说明
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净。两面各划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎制鲫鱼
热锅冷油，放入适量食用油，将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，加入适量盐、白糖、酱油、料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮鲫鱼
将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水（约半碗），大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许蚝油提鲜。
- 铁板烹饪时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的铁板鲫鱼。不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。
