猪腰子也就是猪肾，民间一直有 “以形补形” 的说法，认为吃猪腰子可以补肾，这里需要明确：猪腰子只是普通膳食食材，不能直接治疗肾脏疾病，也不能替代药物，所谓补肾属于传统食疗观念，主要是补充营养，并不是吃了就可以修复肾脏或者解决肾虚相关病症，猪腰子含有优质蛋白、锌、铁、B 族维生素，同时胆固醇含量偏高，推荐经典做法是爆炒猪腰、杜仲猪腰汤，重点是处理干净腰骚，去除腥膻，并且充分加热熟透。

猪腰内部白色筋膜和腰骚是腥臭味来源，同时也是异味最重的部分，如果不去除干净，成品会非常腥。传统食补里杜仲猪腰汤是最常用来搭配的药膳汤品，爆炒猪腰属于家常吃法，依靠短时间高温快炒保留脆嫩口感，猪腰属于动物内脏，胆固醇较高，肾功能异常、高血脂人群不能随意大量食用。

食材准备（杜仲猪腰汤）

主料

猪腰 2 个

辅料

杜仲 10 克

生姜 3 片

红枣 3 颗

料酒 1 勺

食盐 适量

清水 足量

食材预处理

1 猪腰对半剖开，把内部白色腰骚、筋膜全部剔除干净，这一步是去腥核心

2 处理好的猪腰切花刀，加入料酒抓洗，清水冲洗干净

3 杜仲简单冲洗，红枣去核备用

杜仲猪腰汤做法

1 猪腰冷水下锅，放姜片料酒焯水，煮出血沫捞出冲洗

2 砂锅放入猪腰、杜仲、姜片、红枣，加入足量清水

3 大火烧开转小火慢煲 60 分钟

4 出锅前加少量食盐调味即可

爆炒猪腰做法

1 去净腰骚的猪腰切腰花，用料酒、少许盐、淀粉抓腌 10 分钟

2 热锅大火，下姜蒜爆香，倒入腰花快速翻炒，腰花变色卷起立刻盛出

3 搭配青红椒翻炒，再倒回腰花，加生抽调味，大火翻匀马上出锅，久炒会老硬

关键技术要点

综合来看，猪腰子作为传统食补食材，杜仲猪腰汤是最经典的搭配，但是一定要清楚，它属于膳食调理，不是治病良方，如果本身有肾炎、肾功能下降、腰痛等明确病症，一定要就医，不能依靠吃猪腰子来治疗。

【常见问题】

问题 1 吃猪腰子真的可以补肾吗

回答 1 吃猪腰子属于民间以形补形的传统食补观念，猪腰子可以补充蛋白锌铁等营养，但是不能直接治疗肾病，也不能真正修复人体肾脏，不能把猪腰子当成补肾特效药

问题 2 猪腰子哪些人不适合经常吃

回答 2 高血脂、高胆固醇、肾功能不好的人群不适合经常吃猪腰子，猪腰子属于动物内脏，胆固醇含量高，这类人群大量食用猪腰子会加重身体代谢负担

问题 3 猪腰子腥是什么原因

回答 3 猪腰子腥主要是内部腰骚筋膜没有剔除干净，做猪腰子的时候必须把白色腰骚全部去掉，再加料酒焯水，就能有效去除猪腰子的腥膻味

问题 4 猪腰子多久吃一次合适

回答 4 猪腰子属于内脏食材，建议偶尔食用，间隔一段时间吃一次就可以，不建议连续天天吃猪腰子，避免胆固醇摄入超标

【免责申明】

本内容仅为传统食疗做法科普分享，不具备医疗诊断与治疗功效，不能替代药物以及正规诊疗，有肾脏相关疾病人群食用猪腰子前请咨询医生，如出现腰痛、水肿、排尿异常等不适请及时就医。